柿子脱涩的方法_柿子苗基地

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柿子脱涩的方法

发表时间:2018-11-23 15:34     编辑:宗富柿子苗     所属分类:企业动态

  四川柿子苗广西快3基地果技师分享柿子脱涩的方法:

  1、温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内(不必铁制容器),加入40℃左右的水,水量以吞没柿果为度。通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来坚持水温。一般1—2天即可脱涩。用这种办法脱涩的柿子肉质脆硬,色彩美观,风味好,但柿果含水量大,不宜久贮,只适用于少数柿子脱涩处理。

 

  2、石灰水脱涩。广西快3将柿子苗果实放入7%的弄清石灰水溶液中,用竹条压住,使柿果浸没在石灰水下,在20—25℃条件下,经3—4天即可脱涩食用。用此法处理的柿子质地脆嫩,不易腐烂,但果面留有石灰痕迹,下降果实的产品性状。

 

  3、二氧化碳脱涩法。现在,在很多供给柿子的销地,多选用高浓度二氧化碳处理。具体做法是将柿子装箱或装框堆码在密封的塑料薄膜帐内,向帐内充入二氧化碳气体,使浓度在60%以上,以下降氧气浓度,形成缺氧呼吸。一般坚持温度在25℃左右,处理约24小时可使柿子脱涩。用此法脱涩的柿子坚固,寄存时间较长。

 

  4、混放脱涩法。将涩柿与易发生乙烯、乙醛、乙醇等物质的老练果实,如苹果、梨、沙果,山楂、猕猴桃等混放在密封室内。每50千克涩柿可混放2.5—5千克其他果实,在常温下通过5—7天即可脱涩。用此法脱涩的果实有特别的香味。

 

  5、乙烯利脱涩法。广西快3乙烯利是现在较为广泛运用的一种脱涩剂。采果前用250毫克/升的乙烯利溶液喷果或浸果。约经5天便可脱涩。


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