刚刚摘的柿子怎么保鲜_柿子苗基地

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宗富果苗(柿子苗基地)是四川农业大学园艺学院和四川省农科院园艺研究所的战略合作单位

2019公告:

四川柿子苗基地供应柿子树苗,日本甜柿苗,日本脆柿苗,柿子树苗,甜柿苗,脆柿子苗新品种等;销售地区:四川、简阳、云南、贵州、重庆、陕西、广东、广西等地。
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刚刚摘的柿子怎么保鲜

发表时间:2019-04-13 20:33     编辑:宗富柿子苗     所属分类:常见问题
鲜柿子如何保存】柿子味道可口、营养丰富深受人们的喜爱。但是软甜香糯的柿子不好保存,如果喜欢吃新鲜柿子那么该如何进行保存呢?

一、新鲜的柿子家常保存方法

在常温条件下柿子成熟后容易软化、不耐储运、储藏难度比较大。农家延长柿子保存期常用的办法一是适当延长挂果期;二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上;三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。有资料介绍说有一种液藏法对延长涩柿存储期有效果。办法是:将柿果浸没在明矾、食盐混合液中,混合液的配方是每50公斤水中加盐1.5公斤、明矾0.5公斤饼储藏在5度以下。

二、新鲜柿子的其它保存方法

1、鲜柿子摘下来放两天在温水里煮。就是把把水烧温后放杂碎柴,使之能保证水温不不会太高,放入柿子上面放些青玉米叶再盖好。过几小时水凉些后再加热,如此操作12小时后可以食用,如果处理的好柿子会甜而不涩保持原有硬度和鲜甜的味道,如果温度过高就只能吃烘柿了,烘柿子味道也不错。这主要取决于揽柿子的水温。

2、青柿子变黄了需用用滑石粉或石灰粉包裹保存,不宜坏可以保存较长时间。

3、柿子脱涩:把柿子放入容器中,加入40~60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。

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三、新鲜柿子怎么做柿饼

1、自然风干法

①先将柿子用去皮且去皮尽量干净均匀;

②选择一个通风好、环境卫生的地方,在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒,并注意果顶朝上;

③夜晚要将柿子盖好还要谨防雨天,下雨就要及时做好防雨措施;

广西快3 ④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱,如果果顶凹陷这时需要首次翻动柿子;

广西快3 ⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次并且在翻动时要捏饼;

⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软,且没有发汗的迹象则进行上霜;

⑦上霜前将柿饼的两端按压相合,然后放在温度低的阴凉处生霜即可。

2、制作柿子饼的注意事项

①柿子的挑选

制作柿子饼之前柿子的挑选非常重要,要挑选果大、形状好、果顶较平坦、核小的种类。柿子的的色泽橙红、柿顶发黄的果实最佳。

②温度的控制

在人工烘干法中烘烤柿子的温度不要超过55℃,不然柿饼很容易返涩影响口感。

③注意通风

柿饼在干燥的过程中通风非常重要,不然柿饼很容易发生霉变。

④捏饼的技巧

捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮,尤其是在第一次捏饼时表皮还比较软,捏坏了就影响了外表的美观性。

⑤生霜的要求

做好的柿饼只要放在温度低的阴凉处就会自己生出白霜。所以最后一次捏饼定形时要保证柿饼内软外硬,如果水分过多柿饼表皮就会发粘不能生霜,水分太少也难以生霜。

四、哪些人不能吃柿子饼

1、缺铁性贫血患者勿吃

柿子中的单宁与铁相遇后容易发生凝结妨碍人体对铁的吸收,所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子以防病情更加严重。

1、胃动力低下者勿吃

胃动力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延迟排空者等,还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子,防止病情加重有害身体健康。

2、糖尿病患者勿吃

柿子糖分含量高且大部分是简单易吸收的单糖和双糖,所以吃多了柿子会使血糖升高,糖尿病患者不宜食用以免病情加重。

3、体质虚弱者勿吃

体质虚弱的人食用柿子对身体不利。



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