为什么有的柿子甜有的涩_柿子苗基地

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2019公告:

四川柿子苗基地供应柿子树苗,日本甜柿苗,日本脆柿苗,柿子树苗,甜柿苗,脆柿子苗新品种等;销售地区:四川、简阳、云南、贵州、重庆、陕西、广东、广西等地。
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为什么有的柿子甜有的涩

发表时间:2019-04-29 12:36     编辑:宗富柿子苗     所属分类:常见问题
因为不成熟的果实里有很多丹宁酸。而成熟的柿子里很少。做成柿子饼后丹宁酸就没有了。不太熟的都涩。柿子采摘下来往往要捂一阵子。


为什么有的柿子甜有的涩




两种方法脱涩:1.想吃硬柿子,把柿子泡在热水中,水温保持60度,24小时可脱涩。2.想吃软柿子,将柿子包上三层塑料袋,每一层都要密封严密。放在阴凉处,5-7天可脱涩。正确地说法应该是涩柿子和不涩的柿子。一般柿子成熟后就不涩了,但也有的柿子即便成熟后也很涩。
 
柿子涩的原因是柿子里含有丹宁酸的缘故。在青柿子里都含有大量的丹宁酸,随着柿子的成熟,丹宁酸的含量会越来越少,当柿子的水分里没有丹宁酸时就不涩了,这就是人们所说的甜柿子。
 
有些柿子成熟后还涩的原因,是丹宁酸溶解在柿子的水分里,只有晒成干,丹宁酸才会发生变化,去掉涩味。因此,这样的柿子只能晒成干吃柿饼子了。

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